焼肉大魔王

焼肉をする際に、決定的に他の料理と違うところは、そう、焼く！、という重要な最終段階を自らが担当すること。
寿司屋でニギリを自分で握ることはない。ラーメン屋で麺を自分でゆでることはない。クリーニング屋で自分でアイロンをかけることはない。
しかし焼肉屋にはそれがあるのだ！

当然ソウトウなスキルが要求される。どんな高級でウマいとされる肉だって、自分のサジ加減次第で天国にも地獄にもなるんだ。
それだけ焼肉ってシビヤな食いもんなんだぜ。みんな心して食べてくれよな。

そこで今日は焼き方の基本を紹介。
肉を焼く時は、強火にして遠火で焼く！

肉に火を通す時、最初に熱せられるのは表面で、その後ジワリジワリと内部に火が通る。
この際に求められる事は、表面をスピーディーに焼くこと。

肉にはたっぷりの旨味エキスが含まれていて、これは熱を通すと肉汁となってあふれてくる。
表面を一気に強火であぶり火を通すことで、エキスの流出を防ぎ旨味を内部に閉じ込めることができるのだ。

次に遠火が求められる理由だが、これは火加減のムラをなくす為だ。
火と肉の距離が近い状態では、火が強く当たる部分とそうでない部分に大きな差ができてしまって、一部だけをおもいっきり焦がしてしまう危険性も高まる。
おいしいお肉を焦がしちゃいけない！

こうした理由から全体に均一に火を通すために遠火がいいんですね〜。

みなさん今晩はこれを思い出しながら、おいしく焼肉しましょうね〜。

↓ついでにお願いします。

昨日の夜は、嫁さんが韓国焼肉が食べたいと言ったので、焼肉に行ってきた。

なんでも嫁さんの友達のお勧めの焼肉店らしく、僕たちが到着した時には、既に行列が。。。
30分程待った後、いざ店内へ。

肉に、野菜にどんどん登場。
ちなみに、1人前980円で、野菜やサイドメニューもすべて無料！
さすがは韓国焼肉です。

僕たちは、2人前(サムギョプサルとモクサル)注文。

大きな肉が焼けたら細かく切ってもらいます。
そしてここのネギの刻みに甘口のタレにつけて、野菜に包んで食べる！

締めは、キムチチャーハン。
昨日の夕食には、大満足だー。

↓よろしくです。

たとえば牛肉のみそ漬焼きとか、醤油味のステーキ、焼肉などの付け合わせに、
ちょっと変わった粉ふきいもはいかがでしょうか？

じゃがいもは４つ切りくらいにして固めに茹で、砂糖、塩、醤油で薄めに味をつけます。
さらに煮つづけて、水気がなくなったところでバターを落とし、サッとかき混ぜて出来上がりです。

バターと醤油、じゃがいもの甘味とが合って、これだけ食べてもおいしいですよ〜。

↓いつもありがとうございます

本日は牛さんを愛するワタクシが牛肉の正しい選び方をご紹介します。

まずは肉全体が鮮やかな赤色のものを選びましょう。
ただしよく動かすネック、すね、肩、バラ、外モモなどの部位はやや濃い色のものを選びましょうね。

そして脂肪は白色、若しくは乳白色かつ粘りがあるものをチョイスしましょう！
全体的に黒っぽいものは傷みはじめの証拠。購入を避けるようにしたほうがいいですよ。

さあ、もうお肉屋さんに行っても自信満々で選べますね。
そしてさっそく今晩は焼肉です！

↓いつもありがとうございます

随分前のネタですが・・・
今年も皆さん、豆まきしましたか？

そういう我が家はもちろんやりましたよ。

病気や邪気を外へ！健康と幸せを家庭内に！と豆をまいてやりましたよ。
行儀事はやりたがりなんで、もちろん手巻き寿司です。恵方をむいてねー。

しかし手巻き寿司は手巻き寿司でも、そこは焼肉好きの我が家です。

寿司のネタは焼肉で、サンチュに包んでいただきましたよ〜♪

もうすぐ春ですね♪

↓いつもありがとうございます