フランスのおいしいもの♪

フランスの食事情を、思いのままに綴ります。気になるスウィーツから、豪華な食事、気軽なランチ、噂のカフェなどなど・・・いろいろな情報を満載してお届けします☆

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Category : フレンチな食べ物♪

May 26th, 2012 | 16:01

* エシレバターでスコーン作り!

発酵バターで有名な、フランスのエシレバター。

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これを使ってスコーン作りに挑戦してみました!フランスの焼き菓子がおいしいのって、発酵バターのおかげ。とってもおいしく出来ました☆

エシレ・ブランドに限らず、ヨーロッパでは発酵バターが一般的。というのはその昔、バターの原料であるクリームを牛乳から分離するのに時間がかかり、その間にクリームが乳酸発酵したものに。この伝統製法が、今なお受け継がれているという次第です!

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February 27th, 2012 | 15:32

* クレープ

本場ブルターニュ地方のオーセンティックなクレープ☆

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フライパンでバターと共に温めなおして、お好みのトッピングでいただきます。おやつならハチミツ&レモン、ランチならチキンのホワイトソース煮が絶品です♪

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February 4th, 2012 | 14:04

* ポトフ用ソーセージ

フランス風おでんなどと呼ばれる、ポトフ(pot au feu)☆

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豚肉の塊、ソーセージ、ジャガイモやキャベツなどを煮込んで、スープと一緒に煮えた具をいただきます。今日はポトフ用にセットされた、豚肉の塊そしてソーセージの詰め合わせを購入。豚肉はスープに、ソーセージはグリルして粒マスタードといただきました!

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January 18th, 2012 | 14:49

* 赤キャベツの付け合せ

コンフィ・ドゥ・カナールの付け合せには、赤キャベツのワイン煮です☆

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赤キャベツにリンゴを加え、赤ワインでコトコト煮詰めます。お好みで、干しブドウやサルタナ、ブラウンシュガーを加えると、味わい深く。リッチな鴨肉に、甘酸っぱい赤キャベツで、あっという間に完食です♪

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January 17th, 2012 | 15:13

* コンフィ・ドゥ・カナールの作り方

缶詰のコンフィ・ドゥ・カナールが簡単に手に入る昨今ですが、農家では今でも鴨を飼育してこの伝統料理を常備食として作り置きしています。

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(これをオーブンに入れて、こんがり焼けたところをいただきます!)

作り方は、鴨のもも肉を塩漬けにした後、その油でじっくり煮込みます。調理の済んだもも肉を保存瓶に入れ、調理に使った油で満たして封をして出来上がり。南西フランスにいらしたら、ぜひともこの地方料理を堪能してみてください☆

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